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干蘑菇保存的注意事项干蘑菇必须保存在密封的容器中，以避免外部水分渗入。一般来说，只要密封、保持干燥、避免阳光直射，就可以在室温下保存；但由于台湾省夏季天气湿热，建议可以放入冰箱冷冻保存，可以有效避免霉变或生虫。

从冰箱中取出后，由于温差，袋内容易产生水分，使干香菇受潮；所以建议每次只服用需要的剂量，不要整包放回室温。

虽然干香菇的保质期比鲜香菇长，但也要注意虫蛀、霉变的问题。

购买干蘑菇的小贴士。形态：香菇的品质最好，也可以从这几个方面来鉴别。蘑菇盖厚而完整，不完全打开更好；菌褶整齐细腻；叶柄短而粗壮；如果边缘卷进去，厚一点就更好了。

2.颜色：具有香菇特有的颜色，多为黄褐色或深褐色，以鲜艳明亮的颜色为最佳；褶的颜色是淡黄色到乳白色。

3.香气：具有浓郁独特的香菇香气；如果没有香味或其他奇怪或发霉的气味，质量就很差。

4.含水量：干香菇要烘干，含水量在11%~13%。不能太干，但是捏起来会碎。这个质量不好。太湿不利于储存，容易变质。

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