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糯米粉变质了。

做汤圆的原料糯米粉，存放时间长了，已经变质了。腐败的糯米粉被一种黄杆菌发酵米粉污染。这种细菌加热时死亡，呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含蛋白质少，容易被特定细菌感染。轻度感染的粉末煮熟后会出现红色，严重的会有酒味。

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