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　　视情况而定，剥皮后一般可以放冰箱保存一周左右，不剥皮可以保存4到5个月左右。通常用保鲜袋或碗密封的去皮蒜瓣，放入冰箱1周左右仍可食用。但如果在保存过程中发现蒜瓣软烂发黑发臭，就不能再吃了，对健康有风险。

　　外观特征：

　　大蒜呈球形，直径3 ~ 6厘米，顶端略尖，中间有花葶，底部有须根痕。表面有白色、淡紫色或紫红色薄皮，基部有对数须根痕。剥去外皮，可以看到单个头或6 ~ 15个花瓣状的鳞茎。鳞茎花瓣呈椭圆形，一侧有弓形隆起，顶端略尖。剥皮后可以看到白色多肉的鳞茎。大蒜有一种特殊的气味、辣味和刺激性。

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