青团是很常见的街边小吃。南方经常可以看到青团。青团的外观和味道都很好，做法也很简单。很多人会在家里做青团，随意拌馅。味道绝对棒极了。

　　绿球馅料有哪些？有很多绿球馅。只要你想，没有包不住的。绿球有甜有咸。常见的馅料有豆沙、绿茶、芝麻、花生、芋头、猪肉、蛋黄、肉松等。其中以豆沙馅的绿球最为常见。绿皮软软的，不甜不腻，带着淡淡但绵长的草香，有点粘，但不粘牙，再加上甜甜的豆瓣酱，能在口中溶解，让人说个不停。

　　自制绿球[咸蛋黄肉松绿球]的做法

　　材料：咸蛋黄5个(这个量有点多，4个为宜)，绿球预拌粉250g，自制肉松适量，沙拉酱2勺，植物油少许。

　　练习：

　　 1准备食材

　　 2蛋黄在锅里蒸熟。

　　 3.将青面团预拌粉倒入小碗中，倒入少许植物油，搅拌均匀，分几次加入温水，制成面粉絮状(提前留一些预拌粉，面粉软了可以再加)

　　 4.做面团，放在一边，烤一会儿。

　　 5将蒸好的咸蛋黄用不锈钢勺碾碎。

　　 6加入肉松和沙拉酱。

　　 7搅拌至肉松湿润，馅料做好。

　　双手沾油，将面团揉成条状，直接用手擀成粗面团，裹上馅料，封好口，绿色的面团就做好了。

　　 9提前将水放入蒸笼，放油纸防止粘，将面团包在油纸上，包好后盖上，开大火蒸，15分钟后启动蒸笼。

　　小贴士：

　　 1如果喜欢吃软绿的面团，有点微软，但是成品形状不好看。如果喜欢更有味道的，面团会稍微硬一点，成品会比较饱满。

　　 2补牙的搭配没有那么严格。喜欢吃比较香的肉松，但是沙拉酱不建议省略。比较滋润好吃，还是干的。

　　馅绿球的食材：鲜艾叶1kg、精碾糯米粉1kg、精碾粘米粉1kg、芝麻粉、白糖、猪肉馅、咸蛋黄、咸菜、春笋等喜欢的馅料。

　　练习：

　　 1.鲜艾叶挑杂草，洗老叶。烧开一锅水，加入一勺小苏打，水烧开后加入洗净的艾叶，煮到艾叶茎可以用手掰开，然后捞出，沥干，用手挤出水分。

　　 2.将挤好的艾叶和两种面粉混合，将水和面团加热，一定要揉一会儿，直到全部混合均匀，形成一个球。

　　 3.准备好馅料，炒好的和拌好的都准备好了，然后把揉好的绿球随意分成小球，用模具或者直接用手揉成自己喜欢的形状。馅料也可以自己随意添加，让不同的馅料包裹成不同的形状，更容易区分。

　　 4.绿球包好后就可以蒸熟吃了。煮沸后，蒸10分钟左右。

　　纯绿色无馅饺子的做法配料：艾叶、糯米粉等。

　　做法：艾叶老叶洗净，嫩叶留下洗净备用。烧开一锅水，加入一勺碱(小苏打)，水烧开，加入艾叶煮至软，捞出沥干。将艾叶和糯米粉混合，揉成面团，长时间揉搓至艾叶散开，与面粉混合均匀。将艾草面球用手揉成小球，蒸10-15分钟后出锅。