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需要。

黄秋葵焯水后整体温度比较高。如果不焯水，剩下的温度会把秋葵的肉煮到老软，然后如果用来做凉拌会让秋葵吃起来不那么脆。

建议将黄秋葵焯水后用冷水或冰水浸泡，这样既能快速降低黄秋葵的温度，又能防止高温对色素的破坏，保持黄秋葵的绿色，让凉拌黄秋葵更有食欲。

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