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酱油，主要是由大豆、小麦等原料发酵而成，和其他食物一样。食用后形成氨基酸、碳水化合物、无机盐、水等能被人体吸收的物质。它不具有增加光敏性的功能，也不能合成某些激素。酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤上，所以对黑色素合成没有影响。

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