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麦麸的营养价值在精粉生产过程中，只有85%左右的胚乳进入面粉，其余进入麦麸，所以麦麸的营养价值很高。麸皮富含蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物和膳食纤维。它不仅粗纤维和粗蛋白含量高，而且品质好。

与玉米和小麦籽粒相比，其氨基酸组成相对均衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸的含量都较高，尤其是赖氨酸的含量高达0.67%。

此外，麦麸中维生素B和维生素E的含量极高，B1达到8.9 mg/kg，B2达到3.5 mg/kg，是任何食物都无法比拟的。

麦麸怎么吃：1。可以煮，可以微波，可以冲泡。一碗热腾腾的麦麸粥，加上自己喜欢的酸奶、水果、坚果，只需5分钟，就能为自己做一份能量满满的低热量早餐，省去了睡懒觉的时间。

2.也可以把麦麸做成隔夜燕麦片，放冰箱里，第二天直接加水果。凉拌好吃，颜值超高，还能晒朋友圈赚足赞。

3.也可以在办公室准备一袋燕麦麸，早上买一杯热豆浆，直接加两勺麸皮，一杯香喷喷的麸皮豆浆粉就出现在眼前了。绝对饱满醇厚！

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