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　　土豆饼用中筋面粉。中筋面粉又称普通面粉，蛋白质含量约为11%，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。土豆饼是以土豆、鸡蛋和面粉为主要原料制成的美味佳肴。源于安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜和粤菜。土豆饼是人们喜爱的小吃，味道鲜美，营养丰富。

　　面粉：

　　面粉是小麦磨成的一种粉末，是我国北方大部分地区的主食。面粉制作的食物种类繁多，花样繁多，风味各异。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋粉颜色较深，活性爽滑，用手不易搓成一团。中筋面粉呈乳白色，介于高低粉之间，体质半松散。低筋面粉颜色偏白，用手摸容易结块。低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5%。

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