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1.将适量的高汤烧开，将烧开的高汤倒入蚝油中，再加入香油、盐等调料拌匀，调好后即可加入凉拌中。

2.在蚝油上倒点热油，搅拌均匀，加入其他调料，搅拌均匀，然后放入凉拌。

蚝油虽然可以提高口感和鲜度，但必须有一定的温度才能激发其鲜度。以上两种方法都是为了提高蚝油的温度。随便选一个方法。

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