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削西红柿的原因是削好的西红柿口感更好，西红柿的味道更容易出来。

番茄的皮中含有大量的番茄红素，所以吃的时候最好不要弃皮。番茄属于茄科水果，在各种蔬菜中农药残留最少。所以没必要太担心农药残留。而且由于番茄皮很薄，加工或食用时对果肉中番茄红素的释放几乎没有影响。

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