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这是美好的新一周。梅梅和大多数上班族一样，冬天总是很难起床。另外，南方室内没有暖气。钻进被窝是如此诱人！

还好昨晚做了准备，今天的早餐不到十分钟就出来了！软面饼，卷着香喷喷的鸡柳和香脆的黄瓜条，配上咸咸可口的豆瓣酱，不是夸的。虽然这是“盗版”的墨西哥鸡肉卷，但是真的很好吃。我的孩子三口就吃了三个！我把剩下的一个装进书包，说下午当零食吃。出门的时候还跟我说：妈妈，这个蛋糕明天就可以做了！

我家孩子特别爱吃面食，各种蛋糕面包，人人来者不拒。每次去肯德基，他们都要点鸡肉卷。墨西哥和老北京都很爱吃，所以梅梅从进厨房开始就没学过面食。其实面食的做法并不难，各种不同的品种都是相通的。只要他们掌握了最基本的操作方法，你就可以对市面上各种网络名人面食的做法略知一二。这家肯德基的招牌taco，没有发酵和揉面，比馒头简单多了！

自制墨西哥鸡肉卷5分钟就上桌了，很容易避免揉面。是小孩子的最爱！

墨西哥卷的灵魂其实是里面的小脆肉条，脆肉条的制作很精致。在制作过程中，美美会告诉你一个做酥肉的好方法。这样炸出来的脆肉条真的是外嫩里嫩，肉质细腻，酥脆清香，一口吃下去很好吃。快过年了，脆皮脆皮脆皮脆皮脆皮肉条是必不可少的节日菜。

不揉，不发酵，好吃又简单【墨西哥鸡肉卷】。喜欢的朋友不妨收藏一下！

[墨西哥鸡肉卷]

佐料

350克面粉，80度开水，210克冷水，80克

辅料鸡胸肉、面粉一块、1100g(包粉用)、鸡蛋两个、料酒两勺、蚝油一勺、盐一勺、黑胡椒半勺。

24勺面粉和4勺淀粉

练习：

将鸡胸肉切成粗条。

倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺盐和少许黑胡椒，拌匀，腌制10分钟。

将面粉放入碗中，加入0.5克盐并混合。

加入开水搅拌，再加入冷水搅拌成絮状。

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟以上。我喜欢晚上和面，早上直接做，特别方便。面团又湿又粘，直接用筷子搅拌。

接下来做包馅粉：将两个鸡蛋敲入盆中，加入八勺左右的普通中筋面粉，用筷子抓拌均匀，拌好的糊状物大概是粘稠无颗粒的状态，面粉粘稠时加水。重点是面糊一定要能挂在鸡胸肉条上。将腌制好的鸡胸肉条放入面糊中，裹上糊。

在面粉中加入等量的淀粉，加入适量的盐和黑胡椒拌匀。

将裹好糊的鸡胸肉条放入拌好的炸糊中，均匀裹上干粉。包得均匀一点。

锅中倒入油，加热至五成热，将鸡胸肉条倒入锅中，中小火煎至浮起。颜色不用太深，以后再炒。油温预热后，放进去再炒。为了使它更脆，这一步不应该省略。

肉条里包着多余的糊也没关系，直接倒进锅里炒就行了。炸好的面糊比薯片还酥脆好吃。卷饼，拌饭，泡牛奶也很好吃。

醒来后，在案板上多放些干面粉，分成大小相同的面团。

把小面团压平，刷一点油，再盖上另一个压平的面团。

将两小块面团擀成薄片。

电饼铛刷一点油，将卷好的饼轻轻放入电饼铛。

盖上盖子，两分钟左右，饼面微微鼓起，熟了。取出蛋糕，趁热撕开，得到两个煎饼。烤好的蛋糕要放在盆里，盖上布，防止变硬。

将甜面酱或沙拉酱涂在煮熟的蛋糕上。

加入黄瓜条和炒鸡胸肉

小贴士：一块鸡胸肉差不多可以做四个鸡肉卷。如果不喜欢鸡胸肉，也可以直接用鸡腿做。这样炸出来的鸡块味道非常好，直接吃也很棒。

鸡肉卷的饼比一般的葱油饼薄。如果太稠，就不好吃。出锅后立即盖好，避免风干。烤出来的蛋糕要想软，首先表面要活，要软。(因为太软了，用筷子搅吧，不然会弄得手都是)。如果用平底锅，要保证煎饼低温熟，中间翻一次面。

里面的配料可以根据自己的喜好进行调整，也可以放番茄条、沙拉(番茄)酱里的洋葱粒、生菜(包菜丝)代替甜面酱、黄瓜、洋葱丝，这样就成了墨西哥鸡肉卷。

小贴士：

为了节省时间，可以晚上腌制，挂糊，早上直接炒，很快。当你煎香酥面的时候，你可以在另一个锅里烤蛋糕。食材同时出锅，烫边卷曲即可食用。辣的最好吃。

面团也是前一天晚上准备好的，盖上保鲜膜，室温下醒发。经过一夜的搅拌，面团变得更软，更容易擀开。

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