包含卤肉饭的做法的词条有(包含卤肉饭的做法的词条是什么)
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正宗卤肉饭的主料
五花肉适量
洋葱适量
适量大豆苗
适量的干蘑菇
两个鸡蛋。
佐料
洋葱适量
生姜适量
适量的大蒜
佐料
适量可乐
料酒适量
酱油适量
老烟适量
盐量
糖适量
卤肉饭的做法步骤
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1.把肉切成块(因为后面会缩水，可以切大一点)。香菇泡好后切成小块，豆芽洗净备用。
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2.洋葱切成小块，鸡蛋煮熟。
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3.先炒肉，热锅少油(因为这肉有点肥，少加点油就行。
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4.将肉炒至变色，加入葱、姜、蒜、大料、少许胡椒粉翻炒。
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5.之后加入料酒和酱油，加入准备好的洋葱和蘑菇翻炒。
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6.最后加入略高于配料的可乐。
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7.大火烧开后，转中火，加入煮好的鸡蛋。
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8.盖上锅盖炖。
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9.汤汁减少时，加入酱油、盐和少许糖，将鸡蛋翻面，使其颜色均匀。
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10.取汁从锅里倒在米饭上。
卤肉饭怎么做，卤肉饭怎么吃最好，卤肉饭怎么吃好。
焖饭是江南地区的传统小吃。它的原料是五花肉、鹌鹑蛋、大米等。肥而不腻，甜中带咸，清香扑鼻。味道很重的红烧肉，配上一碗不软不硬的蒸白米饭，每一粒米饭都吸收着黑红的汤汁。
一、卤肉饭的做法和配方
公式：
主料是五花肉400g。
辅料洋葱、半个蘑菇、4个鸡蛋、3颗油菜籽、3根胡萝卜、5片。
调料盐5g，冰糖5g，姜5g，蒜3片，大料3瓣，桂皮1个，料酒2个酱油5g生抽3g植物油5g。
练习：
1.洋葱洗净切丝，放入煎锅用植物油加热，煎至焦黄色。
2.蘑菇洗净，切成小方块，鸡蛋煮熟。
3.五花肉洗净，切块，冷水焯一下。
4.捞出浮沫冲洗干净，切成小方块，锅里放植物油，加冰糖小火慢炒。
5.当冰糖融化成淡红色时，加入肉丁，翻炒后加入蒜片和姜片。
6.加入茴香和肉桂，加入蘑菇丁，搅拌均匀。
7.放入炒好的小葱，加入料酒，酱油，翻炒均匀上色。
8.填入适量的高汤，没有原料为宜，把煮好的鸡蛋放进去一起煮。
9.大火烧开后，转小火煮至汤汁浓缩，但不要完全干透。大概要煮一个小时，关火就好了。
10.烧开水，加点盐和香油，把油菜和胡萝卜片焯一下，和红烧肉、鸡蛋一起拌在米饭上。
商业卤肉饭做法：
第一步是在桶里加入二十磅水，煮沸。
第二步是混合香料(一般一包可以用三天)。
第三步：用20公斤水调味的量。
第四步：老汤做好之后把香料油倒入。
第五步：将糖翻炒，上色，倒入腌制好的汤中。之后可以加入腌制好的食材。
第六步：腌制配料的顺序和注意事项
第七步：将食材腌制好后，取出调料包冷却保鲜。
二、卤肉饭投资利润分析
卤肉饭价格不贵，只要15元，味道特别好吃。卤肉饭的利润很高，一份卤肉饭的净利润可以达到60%，也就是说一份卤肉饭可以赚9块钱。所以，如果你一天能卖出500份，你每天的收入就是4500元，你一个月的净收入就是13.5万元。这笔收入非常可观
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4.五花肉切块，焯水，冷水焯一下。
5.用十三香和盐腌制鸡腿和鸭腿。腌一晚上，洗干净才能腌。
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四。内容资料截图，包括教学视频
卤肉饭的做法南方人习惯吃，方人也也发展出多种吃法，其中卤肉饭是一种美味的吃法。有人觉得卤肉饭太累，就看个人口味了。接下来说一下卤肉饭的做法。
红烧肉卷
红烧肉的制作方法有很多，比如可以做成红烧肉卷。那么红烧肉卷应该怎么做呢？
红烧肉卷是将红烧肉和卤菜进行深加工，再加上上海北方特有的面食加工而成的一种卷制食品。mainland China有很多卤肉卷的做法，很多公司，如甲子餐饮，都在不断研究卤肉卷的做法，试图让越来越多的人了解和喜欢这种具有明显中国特色的快餐。红烧肉又叫卤菜，是将原料经过初步加工后，在配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。
红烧肉卷最重要的是卤汁和调味汁。如果两种汁都好吃的话，那么这个红烧肉卷就好吃又开胃。有些人可能会在饱之前吃两份。现在全国各地都有卤肉卷卖，真的成了一种快餐。
红烧肉面的做法
红烧肉本身味道偏咸，可以搭配一些清淡的，比如面条。那么红烧肉面的做法是怎样的呢？
五花肉切块，血水焯一下，洗净，五花肉切成小块。洋葱洗净，切碎，拍少许淀粉，放入煎锅煎至金黄色，捣碎。炒锅倒入适量油，先爆香姜末和蒜粉，然后倒入五花肉丁，翻炒至肉变白，再加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、红葱脆翻炒均匀。加入适量温水，不要用太多，就在五花肉下面1-2cm。加入煮鸡蛋，小火炖两个小时。煮面条。取出香油，拌匀。将黄瓜丝和胡萝卜丝放在面条上，放上卤蛋，倒入卤肉和汤即可开始。
或者萝卜，黄瓜，用水清洗干净，猪肉切块。将猪肉和青蒜一起切成丁，炖20分钟。将辣椒、干辣椒、肉末放入热油中炒至酥脆，加入适量冰糖，融化，黄瓜、萝卜切丝，作为面团食用！用热水把面条煮开，用纯净水把煮好的面条洗干净，这样红烧肉面就做好了。
红烧肉怎么保存？
红烧肉虽然不容易变质，但还是要保存。那么应该如何保存呢？
用盐水浸泡红烧肉可以延长红烧肉的保质期，但它面临着盐水保存的问题。保存卤水，不要用铁桶和木器，要用土器，因为土器本身比较厚，可以避免外界热量的影响。铁容易生锈，木器容易发臭。
避免卤菜与其他食物交叉污染：要知道，虽然冰箱可以保持一定的低温，避免一些细菌滋生，但还是会有一些细菌滋生。因此，隔离和防止交叉感染非常重要。具体来说，隔夜卤菜用有盖的容器或保鲜膜紧紧包裹，然后分区域存放在冰箱里。注意不要离冷肉或甜点太近，尽量避免交叉污染。
红烧肉怎么上色？
红烧肉的颜色很重要，所以做红烧肉的时候需要上色。那么红烧肉应该怎么上色呢？
锅中倒入植物油，开小火，将油温烧至三成热，加入糖，慢慢翻炒。过一会儿，锅里的白糖就会开始冒泡。此时要小心翻炒。不要把糖烧焦，否则会影响最后红烧肉的口感。直到锅里的气泡由大变小，糖变成粘稠的金黄色，关火出锅。把炒好的糖倒进锅里，和肉一起煮，腌制好的肉会有漂亮的红色。也可以在锅中加入少许麦芽糖，有很好的护色效果。
煮好的红烧肉不急着捞出来，泡一会儿也有利于上色。给红烧肉上色相对简单，但是要保持颜色的红色和鲜艳是一门学问。通常，在煮肉时加入糖或红米可以使红烧肉看起来鲜亮可口。但是红烧肉一般会在短时间内变黑。
卤肉饭怎么做？1.将买来的五花肉洗净，焯水去血泡。热烫的时候可以切成几大段，方便操作。焯水的五花肉要切成小块，切小一点，然后放一边备用。
2、洋葱或葱，洗净切碎。
3.准备一些煮鸡蛋，然后放在卤汁里一起煮，做成卤蛋。
4.在煎锅中倒入适量的油，先炒出姜末和蒜粉，然后加入葱花继续炒至金黄色。此时倒入五花肉丁，炒至肉变白，再加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀。
5.加入适量温水，不要用太多，过五花肉1-2cm即可。
6.大火翻炒均匀。汤烧开后，全部倒入砂锅，转小火慢炖。这时候别忘了加煮鸡蛋。煨的时间是两个小时。如果你的时间有限，你应该煨至少一个小时。一小时后可以加盐。(炖的时候要小火，汤汁不要收的太干。有汁才会好吃。)
7.最后放入米饭，淋上卤肉酱，再放上煮好的青菜叶和切好的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再准备一盘蔬菜一起吃。
卤肉饭的家常做法
卤肉饭的普遍做法是天下美食多。其中，台湾省的卤肉饭是许多人喜爱的食物。卤肉饭是台湾省汉族的著名小吃。常见的做法分享卤肉饭，不油腻，甜咸，香。
卤肉饭的家常做法1
将猪肉放入冷水中煮熟，焯一下去掉浮沫，然后切成小块。
将蘑菇丁、洋葱和土豆切碎。
木耳洗净毛，拉成小花。
洋葱和大蒜全部切好(随便切就行)。
炒锅放油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入葱炒至变黄。
倒入肉丁翻炒至收缩。尽可能地翻炒肉中的脂肪。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、盐、豆腐渣搅拌均匀。
加入蘑菇、木耳和土豆，翻炒。
补充适量的水，不吃任何蔬菜就好。这个时候，喜欢吃卤蛋的人，可以把煮好去皮的鸡蛋放进去，一起炖。煮沸后改小火煮至汤汁粘稠。
蒸好的米饭浇上红烧肉，配一个卤蛋，西兰花挑好洗干净，边上放几个热的，就是营养午餐了。
卤肉饭的自制做法2
准备材料
剥下洋葱皮并清洗干净。
(小红洋葱可以先用热水泡几分钟，这样皮肤松弛后很容易剥离。)
用机器或刀切碎洋葱。
用机器的时候记得不要搅拌成洋葱糊，要做成这种颗粒状的洋葱丁。
用刀切割时，嘴里含一口水或戴隐形眼镜都不容易刺激眼睛。
在干净的炒锅里，开大火，加入400ml植物油，待油温二三成热时，加入切碎的小红洋葱，转中火。
在这个过程中，不时用勺子搅拌一下。大概十分钟后，切好的小红洋葱会脱水，然后开始变黄。这时候继续搅拌，防止其中一部分太过。
大约两三分钟后，这种金黄色就会开始出现。这时候就要马上关火。油里的余温还是很高的，会让切好的小葱颜色更深。
记住，一定要及时关火，不然会变成一锅黑黑的，烧焦的小葱。
如果发现余温还在起作用的情况下，红葱酥颜色有点过了，可以加点凉的熟油，降低油温。
当它稍微冷却后，放入玻璃密封的碗中，在冰箱中保存几个月。随时可以用来做沙拉，拌饭，卤肉饭等等。
卤肉饭的自制做法3
带皮的细五花肉洗净，厨房纸吸水。
切成这样的肉丁，皮和肉连在一起。
加入姜、葱料酒，用白胡椒粉腌制半小时。
西兰花焯一下，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
煎熟，煮糖，炒八角。
将肉丁炒4到5分钟。
取半勺，一勺酱油，两勺叉烧酱。
将水(开水)倒入鹌鹑蛋中，小火炖20分钟左右。
收汁略收，汁不要留太少，拌饭要带汤。
配上西兰花，美味的卤肉饭就完成了！美味的
焖饭做法焖饭做法大全
卤肉饭是台湾省汉族人的著名小吃。卤肉饭是一种美味的食物。卤肉饭里的卤肉肥而不腻，甜中带咸，清香四溢。这是一道受欢迎的菜。以下是关于卤肉饭做法的内容分享。
焖饭食谱1
卤肉饭的做法，步骤细致，入口嫩滑，香而不腻，是我家孩子的最爱。
卤肉饭是江南地区的传统美食。卤肉饭里的卤肉吃起来肥而不腻，甜中带咸，香味十足。搭配蔬菜，炖蛋，米饭，就是美食的诱惑。
【需要食材】
五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、深浅酱油、料酒、冰糖、熟鸡蛋/鹌鹑蛋、青菜、生菜、胡萝卜、植物油等。
[具体做法]
第一步：将五花肉切成方块，约1cm大小。勤快的人可以往锅里放凉水，把肉煮2-3分钟，然后用水捞出来。焯水的肉炖的时候杂质会很少。
第二步：锅烧热，倒入适量食用油，切半个洋葱，用刀切成葱条，放入锅中小火慢炒。当洋葱条变色时，你可以用筷子把洋葱夹出来。这里需要说的是，卤肉饭好吃这一步才是关键。你需要煎葱油。另外，把炒好的优秀洋葱留着不要扔掉，以后会有很大用处的。
第三步：倒入五花肉，慢慢翻炒表面上色。这时候五花肉里面的很多油也是泡出来的。不喜欢吃太多油的朋友可以放点油出来。
第四步：肉上色后，加入2-3片姜、2-3瓣蒜、1个八角和干辣椒翻炒。用刀轻拿蒜，很容易释放蒜味。
第五步。大蒜炒好后，我们开始调味。随它去，取3勺冰糖(1.5勺白糖)，1勺酱油，1勺料酒，翻炒均匀。
第六步。直接把锅里的水加热，水量可以被肉盖过。然后，将煮好的带壳鸡蛋/鹌鹑蛋放入锅中，大火煮至小火，盖上锅盖炖20-30分钟。
第七步：炖肉时间。我们把蔬菜、生菜和胡萝卜放在锅里焯一下，然后拿出来。
第八步。等肉炖软后，我们再尝汤，适当加盐。最后先上卤蛋，把烧好的葱条放入锅中，大火取汤。不要把汤喝得太干，留一些和米饭一起吃。太棒了。最后，如果烧焦的洋葱条能增加卤汁的洋葱味，这和洋葱面是一样的。
成品：
【烹饪小贴士】
1.把洋葱炒成葱油，然后捞出，再慢慢炒五花肉。这一步是红烧肉好吃的关键。
2.配菜可以根据自己的喜好调整。我个人比较喜欢上海青，生菜，萝卜的搭配。
3.炖红烧肉的时候，可以切一些蘑菇丁放在锅里。味道也不错。
焖饭做法2
材料
腌五花肉300克
3杏鲍菇
5口蘑蘑菇
3汤匙盐水
生吃两勺。
老丑1汤匙
1勺蚝油
适量的酱
葱适量
练习步骤
1.杏鲍菇和腌五花肉
2.鸡蛋丁全部腌制。
3、少油，少许冰糖，五花肉，翻炒片刻
4.加入杏鲍菇丁翻炒。
5.加入一勺甜面酱。
6、卤水、水1:1生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，小火炖1520分钟Ps:口蘑可以加也可以不加。
7、勾芡加少许鸡精
8.端上米饭，浇上红烧肉。
9、卤蛋，一分为二，撒上葱花
10.超级超级好吃。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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焖饭做法3
【经典蘑菇卤肉饭】
材料：带皮五花肉1斤，干香菇6-8个，姜蒜末适量，八角2个，香叶2-3片，冰糖适量，鸡蛋4个，葱花20克，金兰油膏3茶匙，热水适量，盐少许。
练习：
首先，准备食材。葱油酥是卤肉饭的经典和灵魂。它是用小火慢煎洋葱制成的。如果不是太麻烦的话，还可以买新鲜的洋葱，切碎后用小火煎，直到洋葱变得又干又脆。油膏类似于蚝油，也能增加肉的风味和色泽。油膏比较稠，但是味道比较淡，没有蚝油那么咸。我冰箱里总有一瓶，可以用来做其他炖肉菜。用起来特别方便。
2.将带皮的五花肉切成小方块。把肉切小一点，容易煮软。孩子一次吃一口也很方便。干香菇泡软后，切成细长条。
3.将切好的五花肉带皮倒入冷水锅中，大火煮1分钟，去油去血，捞出，冲洗干净。做卤肉饭要去掉一部分肉味，这样吃起来才好吃，不腥。
4.小火加热，倒入适量的油，将冰糖翻炒融化，然后倒入烫好的五花肉，翻炒均匀，让糖水均匀包裹在五花肉块中(这一步叫上色)，同时可以适当翻炒出一些五花肉脂肪。
5.五花肉上色均匀后，倒入姜蒜末，以及炒好的葱、大料、香叶。一起翻炒均匀，炒出蒜味和姜味。
6.提前将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳，加入与锅内食材差不多水平的热水，然后加入3勺药膏(如果不知道如何把握药膏的量，可以先放2勺左右，以后再调味)。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖20分钟。
7.炖至五花肉软烂透明，鸡蛋也吸收了卤肉汁的风味和色泽。这个时候，再尝一次。如果不够咸，可以加一点盐或者药膏来调味。就拿一点果汁放在火上。
每次做卤肉饭都会比平时多做一点，因为卤肉饭的汤特别好喝，鲜甜，鸡蛋也很好吃。这么经典的卤肉饭你学会了吗？
卤肉饭的做法和问题的分享到此结束。以上文章解决了你的问题吗？欢迎下次再来！
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