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　　剁椒鱼头，将鱼头洗净，用刀剁成两半，加料酒，生抽，用油耗腌制。大蒜切碎，锅中倒入油，放入蒜末，炒香，放入剁椒，翻炒均匀，出锅待用。取出鱼头，将炒好的剁椒均匀的倒在鱼头上。蒸15分钟后出锅。

　　剁椒鱼头的做法和步骤

　　食材：鱼头、剁椒、料酒、酱油、耗油、蒜、葱、姜。

　　 1.鱼头洗净，用刀剁碎，腌制。

　　 2.大蒜切碎，姜切片，葱切段，葱叶切碎。

　　 3.锅中倒入油，放入蒜末翻炒，放入剁椒，翻炒均匀，然后出锅备用。

　　 4.取出鱼头，放在放有姜片的盘子里，将炒好的剁椒和葱花均匀的撒在鱼头上。

　　 5.将鱼头放入锅中蒸15分钟，撒上葱叶，美味的剁椒鱼头即可出锅。

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