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　　干榛蘑炖之前要浸泡30-40分钟。泡干榛子前，先用冷水把蘑菇表面洗干净，再用25左右的温水泡。等到榛蘑变软，菌盖褶皱打开，再用手同向轻轻旋转，使沉淀物迅速沉入盆底。

　　榛子蘑菇

　　榛子是真菌植物门蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛子呈伞状，浅土黄色，老褐色。榛子生长在7-8月份针叶阔叶树的干基、替换根、倒下的木头和埋在土壤中的树枝上。主要分布在长白山浅山区的榛柴岗上。人家叫东北四宝。榛子菌多生长在高山森林中有机质丰富、团粒结构良好的腐烂的树桩、枯木、枯叶和土壤中，尤其是深沟两侧的潮湿处，生长最为旺盛。如果土壤干燥，菌丝的生长会受到抑制，菌索侵染寄主的能力也会减弱。

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