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　　乌鱼不是鱼，是菜名。“乌江鱼”是遵义乌江镇历史悠久、独具特色的美食品牌，四季皆宜。“乌江鱼”是用真正的野生鱼(即河里的鲢鱼)与遵义“朝天椒”精心混合，在火锅中烹制而成。又鲜又辣，吸引了无数游客。

　　菜肴特色：

　　世人认识乌江，可能还是从红军突破乌江天险开始的。然而这条发源于贵州，经重庆流入长江的大江，却是最著名的一条。自古以来，乌江两岸的人们逐渐形成了独特的乌江鱼吃法：将乌江鱼切片，用食用油、辣椒、姜、蒜等浸泡。使其鲜香嫩滑。有一段时间，乌江鱼很受欢迎。

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