做冷面的时候，其实可以用干面，也可以用湿面。家里常用的面条可以用来做冷面。对此没有严格的限制。让我们一起来学习如何做冷面。

　　你可以用干面或湿面做冷面。

　　冷面可以是湿面，也可以是挂面，但大多数人用的是带碱的湿面，也就是我们平时在外面买的湿面。选面的时候一定要选细一点的，但是不能选有碱的面。凉面中还可以加入绿豆芽和胡萝卜，这样做出来的蒸凉面会有不同的味道。但是这些辅料也是根据我们的口味决定的。

　　如何用湿面做冷面1？准备面条(湿面条)。

　　 2.在蒸汽幕上涂大豆油。

　　 3.把水烧开，摆好架子。

　　 4.把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，直到面条完全蒸熟，变成金棕色。(千万不要把面条粘在水里)

　　 5.搅拌面条。如果面条还没熟，可以翻面后蒸一分钟。

　　 6.面条蒸好后，直接倒入水中继续煮3分钟。

　　 7.将面条捞出放入大碗中，倒入豆油。

　　 8.用筷子夹起面条，拌上油。直到面条凉了。

　　 9.冷面做好了。根据自己的口味加入调料，就可以开始了。

　　你在家用什么面做冷面？在家做冷面的时候，可以只用平时在家吃的面，比如白面，荞面，碱面。但是路边摊一般都是碱性面，比较方便。

　　凉面的制作方法很简单。你只需要买普通的面条自己做就可以了。关键是煮面的时候多放些水。我需要在一个大助手之后立即带他们出去。不要把面条煮得太差。把它们煮到七八成熟就行了。煮好后取出，用凉白水煮。然后沥干水分，将它们均匀摊开。不要让它们粘在一起。面条放好之后，就可以做一些酱料了。根据自己的口味，然后加入凉面，搅拌均匀。还可以加点黄瓜丝。

　　凉面怎么做食材：鸡胸肉3块，面条2斤。

　　辅料：黄瓜1根，大蒜2瓣，小葱3根，大葱5段，生姜3片，熟花生半碗。

　　材料：辣油3茶匙、醋3茶匙、盐2茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻酱2茶匙、花椒油2茶匙、料酒2茶匙。

　　步骤：

　　 1.食材准备好了。

　　 2.锅中加水，倒入鸡胸肉、3片姜、2勺料酒、5段大葱，大火煮15分钟。

　　 3.取出后放入水中冷却。

　　 4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

　　 5.黄瓜切丝，洋葱切丝，大蒜切碎。

　　 6.将半碗煮熟的花生碎、3勺辣油、3勺醋、2勺盐、1勺酱油、1勺鸡精、2勺芝麻酱、2勺花椒油、2勺料酒全部混合在一起打成汁。

　　 7.将锅里的水烧开，加入面条。

　　 8.提前把冰箱里的水冷藏，倒入面条，放凉，沥干水分。

　　 9.最后把酱倒在面上就行了。