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一般猪油不凝结的原因主要和猪肉中不饱和脂肪酸的含量有关。如果猪肉中不饱和脂肪酸含量高，这种猪肉熬出来的油就不容易凝固。此外，也与人为操作不当有关，比如在熬煮过程中加入了植物油，或者熬煮时间不够长，没有充分蒸发水分。还有一种可能是猪肉本身的材质不同，冻肉和鲜肉，肥肉和板油也可能影响猪油的凝固状态。一般来说，用鲜肉和猪板油熬制的猪油凝固得更牢固。但是，只要猪肉来自正规的销售渠道，煮熟的猪油是可以正常食用的。

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