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人们喜欢红烧肉不是没有原因的。红烧肉诱人的香味来源于一种美拉德反应。美拉德反应是氨基酸和糖在加热时发生的一种反应，会产生褐色的颜色和香味物质，这也是红烧猪肉闻起来香的原因。此外，富含脂肪的肉更嫩，更有弹性，味道鲜美。

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