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材料

三黄鸡：1；香菇：适量；生姜：1片；花椒：15粒；小葱：适量；辣椒：少许；料酒：1茶匙；盐：适量；蘑菇蒸鸡肉。

1.生姜切成2片，小葱洗净，小葱扎好，干香菇用水冲洗干净，泡发。

2.将鸡块焯水至血水浮沫，捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。

3.将鸡块放入大蒸碗中，泡好的香菇洗净，控水后放入大蒸碗中；将泡过蘑菇的蘑菇水沉淀过滤，然后倒入蒸锅。加入的水量应略低于配料表面。4.蒸锅注入足够的水，大火烧开后放入蒸锅，盖上盖子蒸。蒸至香菇熟，鸡块嫩滑(大概25-30分钟，可以用竹签刺一下鸡身最厚的大腿肉，就知道生的程度了)。加入适量精盐和少许胡椒粉即可食用。

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