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这道菜用糖炒的主要目的是让菜变得红润。白糖和冰糖都可以，但是冰糖炒出来的糖比较鲜艳。可以选择自己做，即使没有炒好，也可以用酱油和酱油拌着吃。

红烧脊骨

1.成分：脊骨

2.浸泡脊柱，去除血液。锅中加入冷水，放入脊骨。煮沸后，煮2分钟。

3.取出，将脊骨冲洗干净，备用。

4.锅里放少许油，放入冰糖，小火煸炒至变成白金。

5.加入备用的脊骨，反复翻炒，上色。

6.放入茴香。加入酱油上色。翻炒均匀。

7.加入适量的水。

8.加入葱和姜。煮开后，小火炖30分钟左右，直到脊骨熟透。中间加盐调味。

9、旺火汁，加味精提鲜。

10、出锅装盘，即可食用。

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