老干妈是居家旅行的必备调料。她特别喜欢老干妈的豆豉味道，但是市面上很多人都不放心。还不如自己做。自制老干妈有哪些做法？下面就为大家介绍如何制作美味的老干妈辣椒酱。你再也不用麻烦别人了。

　　【老干妈辣椒酱的做法】自制老干妈的做法教你如何自制老干妈豆豉酱。

　　不得不说老干妈真的真的很好吃。一周两瓶不够吃.一小瓶8元.所以我想.可以自己做老干妈吗？于是我搜了老干妈的做法…

　　马劳辣椒酱的做法1

　　配料：辣椒、豆豉、豆瓣酱、花椒粉、牛肉、盐、味精。练习：

　　用搅拌机把辣椒打碎，不是打成粉末，而是一点点。不无聊的话，可以用刀剁。

　　在锅里放少量的水，它和辣椒的比例大约是1，333，605，一份水五份辣椒。放入待用的花椒烧开，然后转小火，沥干水分。

　　把牛肉打成小块。

　　油五成热时，先炒豆瓣酱，再放入熟辣椒，小火煨至油变红。

　　加入发酵好的豆角翻炒三四分钟，再加入牛肉翻炒几分钟。

　　加盐和味精就行了。

　　马劳辣椒酱的做法2

　　配料：豆豉、食用油、胡椒、花椒、葱、八角、草果、姜、水、味精。

　　练习：

　　豆豉加些食用油，蒸透，菜刀剁碎；

　　将辣椒和花椒放入锅中用小火炒熟，冷却后用菜刀剁碎。

　　将姜片、葱段、八角、草果放入热油中煸炒，然后夹出待用；

　　剁椒花椒粉加黑豆酱3354干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐

　　加入适量开水，烧开吐油，然后加入味精，最后勾芡均匀出锅。

　　马劳辣椒酱的做法3

　　配料：真空豆豉、一袋郫县豆瓣酱、一袋干辣椒、碎味精、大蒜、姜末芝麻色拉油、花椒粉、五香粉、白糖。

　　练习：

　　拉50g有色油，锅中加热，倒入碗中备用。

　　将真空发酵的豆豉略切碎，用烤箱150度烘干多余的水分，使其干爽微香。

　　将锅加热，冷却油，多放些油。豆豉吸油多。小火煸炒蒜蓉姜末。油温升至八成时，放入花椒粉翻炒，倒入豆豉，小火翻炒5分钟。

　　油快干的时候，倒入一整袋豆瓣酱，中火翻炒均匀，放入干辣椒，小火翻炒。

　　翻炒后加入其他剩余调料，将做法1中煮好的热油倒入锅中，翻炒均匀。

　　完全冷却后可以放在密封的罐子里保存6个月左右，所有食材的总量绝对不超过10元。不过有一大罐DIY老干妈，比超市卖的老干妈便宜多了。

　　 PS:

　　豆豉最好产自四川永川；

　　花生、黄豆、芝麻等。根据个人口味添加或不添加。