肉粽子的做法和配料(肉粽子的做法和配料子怎样做好吃窍门)-东辰安华生活网

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　　端午节，又称龙舟节、端阳节，是古代先民创立的节日。古人每年端午祭祖，祈求辟邪。现在，端午节已经被纳入传统节日，在世界上有着广泛的影响。每年都有龙舟比赛，包括粽子、雄黄酒、糕点等。这些食物不仅具有民族特色，还增加了节日气氛。端午节吃粽子。它是南北方共同的美味，但由于口味不同，演变出了甜咸两种口味。俗话说萝卜白菜各有所爱，两种馅料我都爱。前几天刚分享了一个甜汤圆，今天分享另一个咸蛋黄肉圆的做法。是十几年的配方，肥而不腻，好吃。

　　现在市面上的粽子主要以浙江粽子闻名，涵盖高、中、低三个档次。它的口味更是五颜六色，有猪肉粽子，蜜枣粽子，蛋黄粽子，豆沙粽子，香糯粽子。对于一些人来说，新鲜的猪肉粽子是端午节的必备食物。大块的五花肉，融化在糯米里，腻腻的，香喷喷的。

　　临近端午节，超市的很多肉粽都被抢购一空。真的不如自己在家包，学学手艺，再也不用花钱买了。自己做的肉馅饺子货真价实，干净卫生，家人放心，只要学会了，随时可以自己做。下面是混合馅料的方法。

　　鲜蛋黄肉馅饺子配料：糯米、红豆、花生、饺子叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、蒜、姜。

　　调料：盐、酱油、蚝油、白糖

　　 1.准备一些粽子叶。根据你包粽子的数量，一般都是袋装卖的。两袋差不多够了。提前一个晚上，用冷水泡一下，第二天再用。

　　 2.准备半斤猪前腿。最好的搭配是三分胖七分瘦。当然，如果你喜欢吃瘦肉，也可以把瘦肉和肥肉都放进去。先腌制一下，加入料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，蒜瓣1个，姜1片，盐适量，白糖适量，五香粉适量。戴上一次性手套，抓匀，盖好。

　　 3.准备一些蛋黄，喷上一层黄酒，再浇上一些食用油。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

　　 4.糯米、红豆、花生也是提前一晚泡好的。这是糯米800克，花生50克，红豆80克。彻底沥干水分，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，半勺白糖。再次搅拌均匀，静置约半小时。

　　 5.趁着糯米在休息，我们再把米叶子煮一遍。水烧开后，放些盐，把米叶子放进去，煮10分钟左右，关火，取出，用清水冲洗干净，浸泡。这时，树叶会变绿。最好不要放在冷水里，稻叶会变黑。

　　 6.所有食材准备充分，接下来就是包饺子了。

　　 7.取出一片芦苇叶，折成漏斗状，加入适量糯米和卤肉，最后加入一个鸭蛋黄，扎入口中，保证馅料不外露。按你自己的方式去做。

　　 8.如果用普通的锅煮粽子，应该会慢一点。将锅放入冷水中，水要没过粽子。把火烧开，转小火，炖一个小时。时间到了，关火，不要开盖，再炖半个小时。