清蒸鮰鱼的做法大全的做法和步骤图(清蒸鳊鱼的做法和步骤鱼的做法窍门)-东辰安华生活网

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　　比目鱼是一种深海鱼。它的肉又肥又白，蒜瓣又香又嫩。红烧或者清蒸都很好吃。市场上卖的鲽鱼一般都是鱼头和鱼身分开的，鲽鱼身30块钱一斤左右。今天，我们要用鲽鱼的身体做一道清蒸鲽鱼。看似复杂的餐馆菜肴，其实在家里做起来非常简单。只要掌握正确的烹饪方法，做出来的菜味道并不比餐厅差。清蒸鱼更健康。我是这样操作的。

　　【成分】:鞋底本体

　　【配料】:葱、姜、辣椒、红辣椒(彩椒)

　　【调料】:盐、料酒、酱油蒸鱼、花生油。

　　 3354【烹饪方法】:——

　　 1.蝴蝶鱼一般都是冷冻的。首先，鲽鱼的身体自然解冻。然后用一个钢珠在鲽鱼上轻轻摩擦，擦掉表面的鳞片和黑皮。小心不要伤害鱼。然后切掉鱼鳍。鱼肚子里的黑皮也要去掉。(鱼鳞、鱼鳍和腹部的黑皮是大比目鱼气味的主要来源。把这三样清理干净，可以让蒸出来的鱼没有腥味。)

　　 2.在鞋底两侧多切几刀，这样更入味，也更容易烹饪。

　　 3.将葱切成洋葱段。将生姜切成大块。

　　 4.把鲽鱼放在盆里。在鞋底两边放一点盐，用手搓匀。将一汤匙料酒倒在鞋底两侧，均匀涂抹。将葱姜切片放入盆中，在鱼身下和鱼身上各放一些。将鞋底腌10分钟。(因为鲽鱼是一种冷冻的死鱼，与鲈鱼等活鱼不同，所以在蒸鱼之前要用料酒和葱姜腌制一下，以去除鱼腥味。另外，由于鳎肉比较厚，不容易入味，所以需要在两面都抹一点盐，使其入味。)

　　 5.准备一段葱，一块姜，半个红辣椒，半个辣椒。全部清洗干净。只拿大葱的外皮，不要洋葱核。生姜去皮。将红辣椒和辣椒从中间分开，去掉里面的果肉。然后全部切成细丝。

　　只取洋葱中间部分的皮。

　　把洋葱折起来，这样就容易切了。

　　将洋葱切成细丝。

　　切掉辣椒里面的果肉。不要，这样剪出来的丝会更细。

　　将胡椒切丝。

　　红辣椒里面的果肉也被切掉了。

　　红辣椒切丝。

　　 6.将切碎的葱姜、辣椒和红辣椒浸泡在水中。这样浸泡过的蚕丝会很卷曲，更漂亮。

　　 7.把鲽鱼放在盘子里。把酸菜鱼的葱姜放在盘子里。

　　 8.把锅里的水烧开。等到蒸锅里的水开了，再把盘子放在蒸锅上。

　　 9.盖上锅盖，大火蒸9分钟。