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　　首先，腌制好的肠衣需要加一点水，用保鲜袋包好，然后放入冰箱的冷冻层冷冻。必要时可取出自然解冻。肠衣主要用作灌装香肠和灌肠剂的外套，也可制成肠线，用于制作网球拍线、弓弦和手术缝合线。按牲畜分，有猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣。按零件分，有大肠衣和小肠衣。

　　香肠肠衣

　　一种坚韧的半透明薄膜，由刮擦家畜的大肠和小肠制成。按牲畜分为猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣三大类，又可分为小肠衣和大肠衣。主要用作填充香肠和灌肠剂的外套；羊皮还可制成肠线，用于制作网球拍线、弓弦、乐器弦、外科缝合线等。中国加工肠衣已有一百多年的历史，猪肠衣多产于华东和华中地区。肠衣多产于华北、东北、内蒙古。原本只用于弓弦和弹力棉弦，产量有限。20世纪初在天津、北京等地设厂加工生产，很快成为中国重要的出口物资。

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