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　　众所周知，虾的种类很多，是最有营养的食物之一。富含蛋白质、钙等营养成分，肉质细嫩柔软，大人小孩皆可食用。

　　那么虾怎么煮才好吃呢？今天我就来教大家虾的三种美味做法。去掉虾壳吃起来更方便！

　　 1.在河里炒虾。

　　这道菜是苏帮菜，清淡可口。搭配虾吃起来鲜甜，是一道非常清爽的配菜。

　　 1.选择新鲜的虾，去壳，清洗干净，沥干水分备用。你也可以用厨房纸或干净的茶巾来吸水。

　　 2.用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉拌匀，再倒入少许油，放入冰箱2小时腌制。

　　 3.从冰箱中取出，再次搅拌均匀，避免粘连。锅里再加一点油，油温四成热(140摄氏度左右)，虾就上油了，一分钟之内就可以出锅了。

　　 4.另起锅，倒入少许油，倒入河虾，再将少许鸡汤(或蔬菜高汤)加盐、淀粉调成酱，倒入锅中与虾快速翻炒均匀，然后出锅。

　　二、龙井虾

　　龙井虾也是杭帮菜的代表菜，味道清淡。味道鲜香，还带了点茶香回甜。1972年，美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设宴款待，菜单上有龙井龙虾，可以说是名菜。

　　 1.与爆炒虾不同，这里要取的是个头稍大的鲜虾。脱壳后要用水洗3遍。这样会使虾变白，洗完后要用厨房纸巾沥干水分备用。

　　 2.加入盐、味精、蛋清一起拌匀。抓到粘稠状态后，加入干淀粉，一起搅拌均匀。

　　 3.在茶碗中加入4-5g西湖龙井，加入开水冲泡，然后倒出茶汤备用。

　　 4.锅中加入猪油，烧至四成热，放入虾仁和油，过程中用筷子或锅铲转移，避免虾仁粘在一起。当油九成熟时，把它倒出来。

　　 5.锅中留少许油，放入炸好的虾，倒入茶汤和少量茶叶，快速翻炒至茶汤浓缩，然后出锅。当你摆好盘子时，你可以把茶端走。

　　 3.咸蛋黄焗虾。以上两道菜都是清淡的菜。接下来，道家的第三种方式是比较美味的虾做法。

　　 1.准备1斤鲜虾，可以是河虾，也可以是海虾。去掉外壳，洗净沥干水分备用。

　　 2.将2个咸鸭蛋煮熟，然后取出里面的蛋黄，稍微捣碎。

　　 3.锅里烧油，锅里的咸蛋黄翻炒至融化冒泡，倒入虾仁翻炒，加入少许盐和味精，翻炒至咸蛋黄均匀挂在虾仁上，撒些葱花翻炒均匀出锅。

　　这道菜味道咸鲜，简单可口。

　　这就是虾的三种美味方式。你学会了吗？在家试试吧！

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