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有时候买回来的香蕉不熟，我们会放在米缸里，3天左右就可以吃了。这是因为果实从树上摘下来后，大部分都会产生乙烯，这种气体可以加速果实的成熟。放在米缸里可以保持一定的温度，同时会保存产生的乙烯，果实会很快成熟。

为了增加水果在运输过程中的保质期，通常在成熟前采摘，然后用乙烯催熟后再出售。但是，人工催熟中使用过多的乙烯会对人体造成伤害。由于使用催熟剂的水果可以提前上市以赚取更多利润，市场上的反季节催熟水果和蔬菜仍在增加。

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