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小笼包二次觉醒小贴士。注意馒头的二次醒发时间一般在10-20分钟之间,天气热的时候醒发时间可以适当缩短。需要适当的温度。如果包子长时间没有醒发,它的膨胀会变大,所以要注意提高包子的环境温度,提高包子的功效。
二次打样怎样才算一次成功的打样包子?它们蓬松,色泽白润,软硬适宜,富有弹性,酸味正常,能闻到一种酒香。
包子用手压面团,感觉发酵好的面团有弹性,微微凹陷,有一定的强度。用手摸,质地光滑柔软。
包子是原来的15-2倍大。切开包子皮后,会看到横截面上有许多均匀的扁圆形孔洞,呈网状结构。
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