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　　涪陵榨菜涪陵榨菜是重庆市涪陵区的特产，是中国国家地理的标志性产品。涪陵榨菜是以涪陵特有的青菜头，经过独特的加工工艺制成的鲜、嫩、脆的风味产品。法国酸黄瓜，德国糖醋白菜，世界三大著名泡菜，也是我国出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　原始环境：

　　涪陵位于东经106 56 107 43 和北纬29 21 30 01 之间。地形以低山浅丘为主，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和。年降水量约为1072毫米。该地区独特的自然环境适合大规模种植芥菜。涪陵地区的芥菜种植面积占全国芥菜种植面积的43.20%，是全国最大、最集中的榨菜产区，赢得了中国榨菜之乡的美誉。涪陵地区的白菜头9月播种，10月移栽，生长在涪陵地区最冷的45，多雾的环境中，形成密集的白菜头组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。

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