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春节期间，排骨是必不可少的食物。每年都要弄个大盆。糖醋排骨是客人必备的美食。我们从小就喜欢啃骨头。这是我们每年都不怕的传统美食。过年我们在家做炸排骨(糖醋排骨的原料)。

1.精选农家土猪的猪排，味道特别鲜美。

2.排骨剁碎，洗净沥干水分，鸡蛋打开，把调料放入排骨和鸡蛋中，根据每个人的口味进行配置。把排骨和蛋液放在一个容器里，蛋液会均匀的包裹排骨。然后将排骨放入面粉中，卷好，均匀蘸上面粉，放入油温控制在160左右的大豆油中，用中火煎。会出现很多油泡。

3.当油泡少了，排骨慢慢变黄，外焦里嫩的时候，就要及时起锅了，千万不能糊了。炸排骨的油温很重要，一定不能大火烧。建议用大豆油，油炸的食物不太容易烧坏。

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