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木薯中毒是因为食用了未脱毒或脱毒不彻底的土豆。木薯含有一种亚基因糖，通过自身亚基因酶的作用，可以沉淀出游离氢氰酸，引起中毒。主要临床表现为组织缺氧和中枢神经系统损害。严重者出现呼吸和反流中枢麻痹，人死亡。

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