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蒸鸡蛋需要8-10分钟。蒸鸡蛋前先煮半壶水,煮开后放入碗中,这样蒸出来的鸡蛋嫩滑,像布丁一样。一定要等水开了再蒸,因为冷水中蒸的时间把握不了,蒸出来的鸡蛋容易散掉或者蒸过头。
(母鸡的)蛋
鸡蛋一端钝,另一端略尖。钝端气室的存在使鸡蛋的重心向小头移动。由于形状和重心的原因,当鸡蛋平放时,蛋黄总是倾向于尖端。如果它滚动,它会转一圈,而不是滚得很远。而且它翻滚的时候,大头总是会出来的,如果有一点小损伤,也不会影响到整个蛋。如果气室不在钝端,卵子就会变成不倒翁,不利于胚胎的保护和孵化。钝端有一个气室。当小鸡即将孵化时,它的头往往朝向这里,这时它可以通过嘴直接呼吸气室中的空气。鸡蛋的形状与鸡蛋中鸡的形状密切相关。蛋尖是鸡脚的支撑点,起着很强的支撑作用,所以刚开始啄的蛋壳往往是钝的。
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