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这是我很喜欢的一道菜。现在想和大家分享一下，希望能帮到你。

材料

生姜：1500克；剁椒酱：750g白糖：4汤匙；香油：适量；腌制生姜的做法。

1.我买生姜的时候，没有先把泥洗干净，用土铺在通风又晒不到太阳的地方，自然晾干，直到生姜的水分蒸发，皮肤出现皱纹。目前，我在这里不到10度的天气里度过了7天。2.准备一瓶剁碎的辣椒酱。

3.生姜充分风干后，洗净生姜，擦干水分，切成厚薄均匀的薄片。4.提前准备一个无水无油的密封盒，将姜片放入密封盒中，加入剁碎的辣椒酱和4大勺白糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封，冷藏3天即可食用。

5.也可以用密封的罐子，把混合好的姜和酱放入瓶中，盖紧，室温放置一周再食用。6.吃的时候用不沾水不沾油的筷子按需要的量夹一下，撒一点香油，剩下的放冰箱里密封保存。

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