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　　可以用盐保鲜法、醋保鲜法、高温保鲜法来保鲜猪肉。

　　 1.盐腌法：将猪肉放入盆中，倒入清水，撒上盐和胡椒粉，可使猪肉保持3-5天。

　　 2.醋保鲜法：醋也可以保鲜猪肉。将醋倒入容器中，用醋浸泡毛巾，将猪肉包好，在阴凉处悬挂1-2个月。

　　 3.高温保存法：将猪肉放入沸水中煮熟，取出后在表层放一层盐，在阴凉处保存2-3个月。

　　猪肉：

　　又称海豚肉，是猪科家猪的肉。猪肉中的抗生素含量是牛肉的5倍，而家禽中的抗生素含量仅次于猪肉。猪肉是餐桌上重要的动物性食物之一，因为其纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。根据美国农业部的统计，2001年猪肉的总消费量是中国最高的。捷克共和国的人均猪肉消费量最高，其次是中国、台湾省和波兰。此外，生产猪肉最多的地方是中国，占世界猪肉产品的46%以上，其次是美国的7%。

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