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白切虾主要推荐的食材有：大虾、小米辣、姜、蒜、香菜。

1.加工虾线

虾串要从虾身上去掉，不然吃起来会很浑浊。将香米、姜、蒜切碎，或者用粉碎机粉碎，这样香味会更容易溢出。将欧芹切成小块。

第二步，制备蘸酱

准备一个碗，把所有的材料倒入其中。接下来在锅里把油烧开，然后把油倒进碗里，用筷子不断搅拌，让食材的香味充分激发出来。接下来在碗中加入少许蒸鱼露、陈醋、鸡精、蚝油，继续搅拌均匀。酱汁做好了。

第三，煮大虾。

烧开水，倒入料酒、姜、盐。烧开水，倒入大虾，转色，煮熟，用漏勺捞出，用冷水冲洗干净。

第四，设置板块形状

想让煮好的虾看起来高一点，摆盘很重要。选择一个大一点的纯白色盘子，把虾整齐地排成一圈，然后把煮好的西兰花和蘸酱放在盘子里。这种水煮虾和饭店里的档次一样好。

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