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　　年夜饭推荐吃鸡，在家也能享受餐厅的味道。喜欢吃鸡的朋友不要错过！姜汁辣子鸡1。将鸡肉切成3厘米见方的块。2.将调好的油放入炒锅中火，烧至六成油温。加入鸡块，炒香姜饭，加入鲜汤、盐、酱油烧至入味。

　　年夜饭推荐吃鸡，在家也能享受餐厅的味道。喜欢吃鸡的朋友不要错过！

　　姜辣鸡

　　 1.将鸡肉切成3厘米见方的块。

　　 2.炒锅中火拌油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒香，放入鲜汤、盐、酱油调味，再放入葱花、水淀粉、二流酱油，加入醋，炒匀，出锅。

　　太白鸡

　　 1.将小公鸡腿剁成约4厘米见方的块，泡红辣椒和干辣椒去蒂去籽。

　　 2.锅放大火上，放猪油烧至六成热。将鸡块放入油中后，捞出备用。

　　 3.锅内留油烧至四成油温时，放入干辣椒翻炒，红辣椒翻炒至油微红，放入姜、葱翻炒，加入鲜汤、鸡块、盐、料酒、白糖、醪糟汁、糖色，烧开，撇去浮沫，移至小火，用纱布裹住辣椒，放入锅内一起烧至汁浓肉熟，即可起锅。

　　泡椒炒鸡

　　 1.将小鸡腿洗净，切成2cm的块，然后放入盆中，加入盐、料酒、松肉粉、吉士粉、蛋清、干淀粉、植物油、姜葱水，拍匀，放入冰箱冷藏2小时后取出。

　　 2.七星泡椒去蒂，一半剁成细粉；生姜浸泡后切成指甲片；青椒去蒂，洗净，切成马耳朵形状；将大葱洗净，取其白葱，切成马耳状。

　　 3.锅放中火，油烧至四成热，放入鸡块，摊至熟，捞出沥油；锅里留少许油，烧至四成热，放入七星椒、剁椒，泡姜、小青椒、葱白，炒至香、色，放入鸡块、料酒、糖、盐、味精、鸡精翻炒均匀。

　　川风味鸡

　　 1.鸡胸肉洗净，切成条状；青椒、红椒洗净，切段。

　　 2.将锅放在火上，加入油烧热，将蒜末炒香，鸡胸肉条炒至变色。

　　 3.加盐，青椒，红椒，泡椒，继续炒。

　　地锅鸡

　　 1.将干腐竹放入五成热的油锅中，小火煎至起泡呈金棕色。取出，切成寸片，放入冷水中浸泡软化。豆子也被涂上油以备后用。将鸡宰杀洗净，剁碎，焯一下。

　　 2.锅内放入150g猪油和色拉油，加热后将大蒜炒至金黄色，再放入花椒、辣椒、40g秘制香辛料粉、葱段和姜段，炒香后放入酱油、麻辣女孩、海鲜酱和鸡块或翻炒1min，放入高汤、腐竹和剩余调料，小火煨约1h至熟，放入豆角收料。然后把蒸饺绕锅一圈就可以上桌了。

　　 3.炒锅制作馒头的方法：将200g面粉和5g泡打粉加入适量水中和成面团，发起，揉匀，然后揉成条状，切成小块，放入电饼铛中炸至金黄色或放入蒸笼中蒸熟。

　　田螺焖鸡

　　 1.将净土鸡剁碎，加入姜葱、料酒、盐、胡椒粉调味。另外，提前两三天喂淡盐水的田螺清洗干净，把田螺的尾巴剪掉。

　　 2.网盘放色拉油，加热。加入鸡块和蜗牛，倒出沥干。锅内留底油，将姜米、蒜米、泡椒、碎野辣椒、少许豆瓣、泡椒末炒香，倒入炒好的鸡块和田螺，炒香后加入适量鲜汤，再加入东姑酱油、白糖、味精、鸡精、少许老陈醋调味，炖至收汁后，撒上蒜苗，淋上香油、花椒油、木姜子姜油。

　　豆花鸡

　　 2.将菜籽油放入干净的锅中加热至四成热，将鸡块和肥肠炒香，放入材料A、干辣椒、豆瓣和泡椒，再放入料酒、香油、鲜美的汁液和鲜汤大火烧开，然后放入大蒜，小火煨20分钟。

　　 3.再取一个油锅，将香喷喷的青红椒块翻炒，放入容器中打底，然后放入煮好的香肠和鸡肉，出锅前撒上鲜辣椒，淋上香油。

　　德州扒鸡

　　 1.活鸡宰杀脱毛，取出内脏，水洗干净。将鸡的左翅从颈部下缘插入，使翅尖从口腔内侧突出，不附着在鸡的背部；把鸡的右边翅膀别在鸡的背面。然后用刀背轻轻折断腿骨，交叉。把两只爪子伸进鸡肚子里，擦干水分。

　　 2.加入焦糖和水，均匀地抹在鸡肉上。烧热炒锅，加入油至八成热。在鸡肉中加入油炸药至金黄色，捞出，沥干油。

　　 3.锅内加入清水(淹没鸡)，将爆好的鸡放入锅中，加入五香药材(用布包好)、姜、精盐、松茸、酱油。大火烧开，撇去浮沫，小火炖半小时，至鸡肉酥烂。钓的时候注意保持鸡皮不破损，整鸡不破损。

　　清汤鸡——清炖后的冷水浸泡清远鸡(食用前切片)

　　 1.三黄鸡内脏洗净，放一些姜片和葱段到鸡肚子里。然后加入清水，将鸡肉(冷水中的鸡肉)、葱段、姜片一起煮。用中火将水煮沸30~40分钟。出锅前记得加盐。

　　 2.准备蘸酱：洋葱圈，姜末，酱油和香油。

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