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　　草头圈的做法1。材料：猪大肠500g，大蒜3瓣，生姜3片，草头(苜蓿芽)150g，料酒20ml，酱油8ml，香醋5ml，猪油15g，盐5g，大葱5g，鸡粉3g，汤100ml，花椒5个，花椒10g，大料5g，糖5g。

　　草头圈的做法1。材料：猪大肠500g、大蒜3瓣、生姜3片、草头(苜蓿芽)150g、料酒20ml、酱油8ml、香醋5ml、猪油15g、盐5g、大葱5g、鸡粉3g、汤100ml、花椒5个、花椒10g、大料5g、糖5g、湿淀粉20。

　　 2.将猪大肠用温水洗净，翻面，去除里面的肠油残渣。(清水浸泡，再加入淀粉、香醋或盐搓去腥味)。然后翻过来盖两层。

　　 3.将处理好的大肠用热水焯3分钟定型，然后用冷水冲洗干净。

　　 4.将猪大肠放入锅中，加水，放入葱、姜、大料、花椒、胡椒烧开，小火炖90分钟，炖至大肠变肥变白。

　　 5.将煮熟的大肠切成2厘米的段备用。注意趁热切，不然刀容易粘。

　　 6.锅里烧热油，放入大肠，加入姜末、蒜末、酱油、糖、醋、盐，倒入高汤(以不过大肠为宜)，大火烧开，加入料酒，撤去小火，加盖小火煨15分钟收汁，再将淀粉润湿少许勾芡。

　　 7.将草头挑洗干净，用猪油焯一下，用盐把草头炒一下，锅里放鸡粉，最后把烧好的大肠放在炒好的草头上。

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