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材料

带鱼：1；面粉：80克；彩油：300g大蒜：3片；生姜：4片；红辣椒：1；料酒：30ml醋：20ml生抽：20ml白糖：20g盐：2克；糖醋带鱼的做法

1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段。2.在带鱼上撒上姜，在带鱼全身浇上一层料酒，腌制20分钟左右。3.在带鱼段上一条一条的蘸上薄薄的一层面粉，拍掉多余的面粉。

4.将油倒入锅中，加热至七成热，将鱼放入油锅。5.当鱼变成金黄色时，把它拿出来放进锅里。6.起一口干净的锅，加入少许油，炒姜、蒜、辣椒。

7.准备糖醋汁：醋、酱油、料酒、糖盐混合物。8.将糖醋汁倒入放有香姜蒜末的煎锅中，煮至冒泡。9.将煎好的鱼倒入冒泡的糖醋汁中，翻炒至汤汁粘稠后关火。

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